SHORTBREAD

Dosi:
280 grammi di farina 00
140 grammi di farina di mandorle
250 grammi di burro
150 grammi di zucchero
6 grammi di sale

Unite alle farine lo zucchero e il burro freddo. Lavorarlo fino a quando non iniziate a ottenere un panetto, a quel punto aggiungete il sale. Aggiustate con il mattarello l’impasto fino a metterlo in una teglia quadrata di 22 cm. Coprite con la pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno un’ora. Bucherellate l’impasto con una forchetta. Mettetelo in forno a 180° per 30 minuti in forno statico. A cottura ultimata tagliate a quadretti o rettangoli, separate i biscotti così ottenuti e lasciateli freddare.

280 grams of 00 flour
140 grams of almond flour
250 grams of butter
150 grams of sugar
5 grams of salt

Add the sugar and cold butter to the flour. Work it until you start to get a dough, then add the salt. Adjust the dough with a rolling pin until it is placed in a 22 cm square baking dish. Cover with cling film and place in the fridge to rest for at least an hour. Prick the dough with a fork. Put it in the oven at 180 ° for 30 minutes in a static oven. When cooked, cut into squares or rectangles, separate the biscuits so obtained and let them cool.

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