TORTA PASQUALINA – EASTER CAKE (IT IS NOT A SWEET IT IS A SALTED RECIPE)

Per il ripieno:

• 500 grammi di spinaci e bietole lessi (mix in base ai vostri gusti). Togliete l’acqua in eccesso strizzando a dovere le verdure.
• 250 grammi di ricotta
• 80 grammi di grana padano grattugiato
• 1 uovo
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

 

Prendete le verdure e sminuzzatele. Aggiungete tutti gli ingredienti e amalgamate.

 

Per la pasta Brisé

• 500 grammi di farina 00
• 250 grammi di burro freddo
• 125 grammi di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

 

Per realizzare la pasta Brisé occorre un mixer. Inserite la farina e il burro freddo a tocchetti. Azionate il mixer e dopo due minuti aggiungete l’acqua fredda. Lavorate il composto con mixer per altri due minuti. Avrete ottenuto così un composto omogeneo. Dividetelo in due e stendetelo con l’aiuto di un mattarello.

 

Prendete una teglia da 24 cm e dal bordo alto. Rivestitela di carta forno. Stendete un disco di pasta Brisé sul fondo e per circa 4 cm sui lati della teglia. Versate al suo interno il ripieno e livellatelo con l’aiuto di un cucchiaio. Sempre con il cucchiaio fate pressione sui 4 lati a croce. Formate così 4 nidi all’interno dei quali spaccherete 4 uova. Fate attenzione a non rompere il tuorlo.

Adesso adagiate sopra il secondo disco di pasta Brisé e sigillate i bordi aiutandovi con dei pizzicotti o con una forchetta.

 

Cuocete in forno a 180 gradi per 50 minuti o più a seconda dei vostri gusti.

 

 

For the stuffing:

• 500 grams of spinach and boiled beets (mix according to your tastes). Remove excess water by squeezing the vegetables properly.
• 250 grams of ricotta
• 80 grams of grated Grana Padano cheese
• 1 egg
• Nutmeg to taste
• Salt to taste.

 

Take the vegetables and chop them. Add all the ingredients and mix.

 

For the Brisé pasta

• 500 grams of 00 flour
• 250 grams of cold butter
• 125 grams of cold water
• 1 pinch of salt

 

To make Brisé pasta you need a mixer. Insert the flour and the cold butter into chunks. Run the mixer and after two minutes add the cold water. Work the mixture with a mixer for another two minutes. You will have thus obtained a homogeneous compound. Divide it in two and roll it out with the help of a rolling pin.

 

Take a 24 cm pan with a high edge. Cover it with parchment paper. Roll out a disc of Brisé pasta on the bottom and about 4 cm on the sides of the pan. Pour the filling inside and level it with the help of a spoon. Always with the spoon press on the 4 cross sides. Thus you form 4 nests inside which you will split 4 eggs. Be careful not to break the yolk.

Now lay the second Brisé disc on top and seal the edges with the help of pinches or a fork.

 

Bake at 180 degrees for 50 minutes or more depending on your taste.