Per il ripieno:
- 500 grammi di spinaci e bietole lessi (mix in base ai vostri gusti). Togliete l’acqua in eccesso strizzando a dovere le verdure.
- 250 grammi di ricotta
- 80 grammi di grana padano grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Prendete le verdure e sminuzzatele. Aggiungete tutti gli ingredienti e amalgamate.
Per la pasta Brisé
- 500 grammi di farina 00
- 250 grammi di burro freddo
- 125 grammi di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
Per realizzare la pasta Brisé occorre un mixer. Inserite la farina e il burro freddo a tocchetti. Azionate il mixer e dopo due minuti aggiungete l’acqua fredda. Lavorate il composto con mixer per altri due minuti. Avrete ottenuto così un composto omogeneo. Dividetelo in due e stendetelo con l’aiuto di un mattarello.
Prendete una teglia da 24 cm e dal bordo alto. Rivestitela di carta forno. Stendete un disco di pasta Brisé sul fondo…
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